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麵包師的職務解說

麵包師的職務定義

利用各種麵粉與輔助配料按照比例進行調配加工,以製作烘焙各種麵包

麵包師的工作內容

  1. 計算各種原料配方之用量及設定適當攪拌溫度
  2. 稱量原料以機械混合或攪拌成糰(糊)
  3. 發酵、壓延、分割、整形、包餡、烤焙
  4. 控制發酵箱溫度、濕度,檢查發酵程度
  5. 調整壓延機之滾輪間隙與轉速
  6. 調整麵糰分割機及麵糰重量與操作速度
  7. 調整麵糰發酵控制設備之溫度、濕度與時間
  8. 控制烤爐、蒸鍋、油炸糟之溫度狀態
  9. 麵包店的櫃檯服務

麵包師的最新推薦工作

麵包師的Holland職業類型

麵包師的職涯發展

麵包師的面試經驗暨工作甘苦談

麵包師的相關職能

  1. 熟悉食物性質與營養知識
  2. 食品的品質管理
  3. 烘培食品的製作能力
  4. 烘培食品的創新能力
  5. 烘烤時間掌握
  6. 產品介紹及解說銷售
  7. 烘焙原料的檢視與選用
  8. 烘培食品的作業流程管理
  9. 烘焙食品包裝

麵包師的下一份工作

相似職務名稱與工作機會
樣本說明
  • 本薪資報告依據總樣本分析數據成為薪資參考指標,觀察職場薪資落點、職場薪資交流,並評估大眾平均薪資,提高求職媒合精確度。
  • 資料來源為1111人力銀行會員履歷資料庫。剔除偏離樣本或其他隨機因素所導致之誤差,有效樣本為440,988筆,本抽樣調查信心水準為95%,在正負3個百分點之間。
  • 薪資定義:指每月之經常性薪資,即每月給付受僱員工之工作報酬,包括本薪與按月給付之固定津貼及獎金;但不包含非經常性薪資。註:
    • 固定津貼及獎金: 如房租津貼、交通費、膳食費、水電費、按月發放之工作(生產績效、業績)獎金及全勤獎金等。
    • 非經常性薪資: 如非按月發放之工作(生產、績效、業績)獎金、年終獎金、員工紅利(含股票紅利及現金紅利)、三節獎金、差旅費等。
  • 工作年資的定義︰全職(工讀年資不計算在內)擔任同類別職務工作年資的累計。工作年資1-3年定義為︰1年以上,3年未滿;3-5年定義為︰3年以上,5年未滿(其他選項以此類推)。
  • 其包含16大產業類別、20大職務類別、541項職務別。
  • 樣本分析項目:產業類別、職務類別、教育程度、工作年資、公司規模、性別、年齡、地區、婚姻。
  • 自發性回應樣本,會可能產生系統的偏向於母體中的某一部份。
  • 為避免薪資數據偏差,無樣本數或樣本數過少者以無資料表示。
  • 分析數據為呈現樣本資料的情況,便於求職者和求才者參考使用比對現在企業情況,讓各位更瞭解職場薪資行情,提供更具有價值的參考指標。
  • 資料來源區間: 2019年1月~2021年12月。